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Definición

(Ver definición de salsa). Se trata de un tipo de salsa. De origen francés, está elaborada con mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo, sazonada con sal y un poco de pimienta negra o polvo de cayena.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.